با اینکه بسیاری از مردم دنیا ارده و فرآورده‌های آن را دوست دارند، اما فرق ارده با حلوا ارده را نمی‌دانند. در این مقاله قصد داریم در مورد تفاوت‌های ارده و حلوا ارده و حلوا شکری برای شما توضیحاتی ارائه دهیم، تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
ارده و حلوا ارده دو محصول متفاوت
در بیشتر نقاط دنیا ارده و حلوا ارده را به عنوان یک وعده و میان وعده خوشمزه و مقوی مورد استفاده قرار می‌دهند. در ایران معمولا این محصولات را در وعده صبح یا میان وعده عصر یا حتی شام استفاده می‌کنند.
ارده و حلوا ارده از پر طرفدارترین محصولات به دست آمده از کنجد به شمار می‌روند که علاوه بر طعم و مزه بی‌نظیر خود دارای خواص زیادی نیز می‌باشند.
اما حتما به این نکته فکر کرده‌اید که تفاوت ارده با حلوا ارده چیست؟
بسیاری از افراد به اشتباه، ارده و حلوا ارده را یک محصول می‌دانند در صورتی که این دو محصول تفاوت‌های قابل توجهی با هم دارند. تولید ارده طی یک فرایند کاملا طبیعی انجام می‌شود.
روش تهیه
ارده و حلوا ارده و نوع افزودنی‌های آن‌ها متفاوت است. ارده از کنجد کوبیده شده تهیه می‌شود که فاقد هرگونه مواد افزودنی شیمیایی و غیر شیمیایی است.
روند تولید ارده به این شکل است که دانه‌های کنجد را چندین ساعت در آب قرار می‌دهند تا خیس بخورد. بعد از این که پوست قهوه‌ای روی آن جدا شد به سطح آب می‌آید.
سپس پوسته‌های قهوه‌ای را دور ریخته و دانه‌های کنجد باقیمانده بدون پوست را له می‌کنند. به خمیری که از این فرایند به دست می‌آید ارده می‌گویند.
بعضی از افراد این محصول مقوی را حتی بدون هیچ نوع شیرین کننده‌ای و به صورت کاملا خالص، میل می‌کنند. با داشتن کد تخفیف مای کشاورز میتوانید حلوای ارگانیک را با هزینه کمتری از این سایت خریداری نمایید.
بعضی از افراد هم این محصول را همراه با شیره زعفرانی یا هلی یا همراه با عسل، شیره خرما، انگور و… مصرف می‌کنند.
و اما حلوا ارده که ابداع آن به شیخ بهایی نسبت داده می‌شود از کنجد، هل، تخم مرغ، عصاره کشمش و چوبک تشکیل شده که برای بدن بسیار مفید و مقوی می‌باشد.
چوبک که در تهیه حلوا ارده استفاده می‌شود، در واقع شیره نوعی گیاه است که باعث شیرین شدن و سفت شدن حلوا ارده می‌شود. حلوا ارده اغلب با خلال پسته یا پودر نارگیل یا دانه‌های کنجد تزئین می‌شود.
رنگ و طعم
یکی دیگر از موارد فرق ارده با حلوا ارده این است که ارده مایعی با رنگ کرم و روان و با طعمی گس مانند که کمی به تلخی تمایل دارد می‌باشد. اما معمولا حلوا ارده شیرین‌تر است و با افزودنی‌های شیرین کننده تولید می‌شود.
در هنگام خرید ارده یادتان باشد که به طعم و رنگ آن به خوبی دقت کنید و ارده‌ای بخرید که طعم تلخی مطبوعی داشته باشد.
غلظت
ارده معمولا حالتی نیمه روان دارد و سفت سفت نیست.اما حلوا ارده مانند ارده حالت روان ندارد بلکه به دلیل مخلوط شدن شکر و کنجد کمی حالت سفت شده دارد و مثل ارده جاری نمی‌شود.
فرق حلوا ارده با حلوا شکری
طعم دلچسب حلوا ارده و حلوا شکری باعث شده که به تنهایی برای مصرف وعده صبحانه یا میان وعده گزینه‌ای دلچسب و جذاب باشند.
حلوا ارده و حلوا شکری هر دو محصولی بسیار مقوی و سالم هستند. این دو محصول را میتوانید همراه با نان، چای و قهوه میل کنید.
حلوا ارده و حلوا شکری هر دو دارای طعم شیرینی می‌باشند. این دو محصول تقریبا طی فرایند مشابهی تهیه می‌شوند. اما تفاوت‌هایی نیز با یکدیگر دارند:
- فرق بین حلوا ارده و حلوا شکری در نوع شیرین کننده‌ای است که با محصول اولیه مخلوط می‌شود.
- ریشه حلوا ارده سنتی است ولی حلوا شکری یک محصول فراورده صنعتی محسوب می‌شود.
- حلوا شکری که از دانه‌های کنجد پوست کنده و آسیاب شده به اضافه شکر و روغن نباتی و همچنین شربت گلوکوز تهیه می‌شود قند بیشتری نسبت به حلوا ارده دارد.
- تفاوت دیگر میان حلوا ارده با حلوا شکری این است که به مواد اولیه حلوا شکری مقداری افزودنی‌های مجاز خوراکی اضافه می‌شود. این کار از پس زدن روغن جلوگیری می‌کند. دلیل این که حلوا شکری دارای بافتی رشته‌ای، شکننده و خشک می‌باشد همین موضوع است. اما حلوا ارده بر خلاف حلوا شکری بافتی چرب و خمیری دارد.
- بیشتر تولیدکنندگان به دلیل صرفه بیشتر اقتصادی به حلوا ارده‌های خود شکر اضافه می‌کنند و امکان این که از شیره خرما و یا انگور در تولید حلوا ارده استفاده شود بسیار کم است.
- در واقع در روند تولید حلوا شکری، شکر جایگزین عصاره‌های شیرین کننده طبیعی مثل خرما و کشمش و …. می‌شود.
منبع:
https://mykeshavarz.com/tahini-halva-tahini-difference/